همبرگر زغالی یکی از غذاهای محبوب و خاص است که با استفاده از زغال چوبی، به گوشت طعم و عطر خاصی می‌بخشد. در این مقاله، دابارا به شما نحوه تهیه یک همبرگر زغالی خوشمزه و لذیذ را به طور کامل توضیح می‌دهد . همبرگر معمولاً به روش های مختلف و با چاشنی های متفاوتی تهیه می شود. همبرگر را می توان به صورت گریل شده و یا به صورت سرخ شده تهیه نمود. ادویه ها و چاشنی های خاصی که به همبرگر اضافه می شود یکی از اصلی ترین دلایل عطر و طعم ویژه و لذیذ آن می باشد. گوشت به کار رفته در تهیه همبرگر اغلب گوشت گوسفند یا گوساله می باشد . در بعضی موارد حتی از سویا هم به جای گوشت استفاده میکنند . برای مصرف کمتر روغن در طبخ همبرگر میتوان آن را به صورت زغالی با استفاده از منقل یا باربیکیو پخت . برای آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه همبرگر زغالی با ما همراه باشید.
مواد لازم برای دو نفر
- گوشت چرخ کرده : 300 گرم
- فلفل دلمه ای خورد شده : یک عدد
- پیاز خرد شده: یک عدد
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- سس گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری
- سیر: دو حبه
- نان همبرگر: چند تا
- جعفری خرد شده : دو قاشق غذاخوری
مراحل تهیه
مرحله اول
برای تهیه همبرگر به روش زغالی در ابتدای کار، پیاز را شسته و پوست می کنیم. سپس آن را به صورت نگینی ریز یا با رنده درشت، رنده می کنیم. در ادامه آب پیاز رنده شده را با فشار دست به صورت کامل میگیریم و داخل یک ظرف مناسب می ریزیم.
مرحله دوم
در این مرحله سیر را به صورت ریز خورد می کنیم و به کاسه اضافه می کنیم. در ادامه فلفل دلمه ای را هم به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه گوشت چرخ کرده، جعفری خرد شده و مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه می افزاییم.
مرحله سوم
توجه داشته باشید که اضافه کردن فلفل دلمه ای و جعفری سلیقه ای می باشد و می توانید آنها را در صورت تمایل از مواد حذف کنید. حالا باید مواد را به خوبی مخلوط کنیم تا یکدست شوند، سپس به مدت ۱۰ دقیقه با دست ورز دهیم تا منسجم شوند.
مرحله چهارم
در این مرحله مواد همبرگر را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم و هر قسمت را به صورت گلوله در دستمان شکل می دهیم، سپس هر کدام از قسمت ها را درون دو لایه پلاستیک فریزر قرار داده و با قالب زن همبرگر حالت می دهیم.
مرحله پنجم
در صورتی که قالب زن همبرگر نداشتیم، می توانیم مواد همبرگر را بین دو ظرف قرار دهیم و آنرا قالب بزنیم. پس از اینکه همبرگرها را قالب زدیم، آنها را با همان پلاستیک های دورشان درون فریزر قرار می دهیم.
مرحله ششم
پس از گذشت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه، همبرگرها را از فریزر خارج می کنیم. در ادامه منقل ذغال را به صورت یکدست روشن آماده می کنیم و توری گریل یا صفحه گریل را روی ذغال ها قرار می دهیم. در ادامه همبرگرها را روی گریل قرار می دهیم.
مرحله هفتم
با توجه به حرارت زیر گریل باید هر سمت همبرگرها را بین ۵ تا ۱۰ دقیقه بپزیم. پس از اینکه همبرگرها به خوبی پخته شدند، نان همبرگر را باز می کنیم و درون آن مقداری سس می زنیم، سپس چند تکه گوجه، خیارشور و کاهو که همه این موارد به سلیقه خودتان است قرار می دهیم.
مرحله هشتم
در این مرحله همبرگرها را درون نان ها قرار می دهیم و در پایان به همراه سس دلخواه سرو می کنیم. در تهیه این همبرگر خوشمزه می توانید از سس مخصوص همبرگر یا سس های مایونز و فرانسوی به سلیقه خود استفاده کنید.
شما میتوانید طبق سلیقه خود موارد دیگری همچون ژابنون ، پنیر ورقه ای و…. استفاده کنید .
